TARAKAN– Kuliner Nusantara memang tak pernah habis untuk dieksplorasi. Baru-baru ini, sebuah kreasi unik dari Palembang mencuri perhatian warganet.
Namanya Tekwan Putih Telur, sajian hangat dengan cita rasa gurih segar yang tengah viral di media sosial, khususnya di akun Facebook Masak Bareng Yuk.
Jika biasanya tekwan identik dengan adonan ikan, kali ini bahan utamanya justru putih telur. Kreasi ini tak hanya lebih hemat, tapi juga menghasilkan tekstur lembut kenyal yang berbeda dari tekwan pada umumnya.
Resep Praktis Tekwan Putih Telur
Menurut resep yang dibagikan fenita.d2 melalui akun Masak Bareng Yuk, bahan dasar yang diperlukan antara lain:
500 gram putih telur
350 gram sagu tani
300 gram terigu
Bumbu pelengkap: garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuatnya cukup sederhana. Putih telur dikocok bersama garam dan kaldu jamur menggunakan whisk. Setelah rata, masukkan tepung terigu lalu aduk kembali. Terakhir tambahkan sagu tani hingga adonan bisa dibentuk.
Adonan yang sudah jadi tinggal dicubit kecil-kecil, lalu direbus dalam air mendidih sampai mengapung. Begitu terapung, diamkan sebentar lalu angkat.
Kuah Segar Khas Tekwan
Tak lengkap rasanya kalau tekwan tanpa kuah bening yang gurih. Untuk kuahnya, gunakan 1,5 liter air, bawang putih, bawang merah, ebi, lada bubuk, udang segar, bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam, serta tambahan garam dan gula secukupnya.
Setelah bawang dan ebi ditumis harum, masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan bahan lainnya, koreksi rasa, dan kuah siap disajikan bersama adonan tekwan.
Pelengkap yang Wajib Ada
Agar cita rasa makin nikmat, sajikan Tekwan Putih Telur dengan pelengkap:
– Mentimun potong kasar
– Taburan daun bawang dan seledri
– Taburan bawang goreng
– Perasan jeruk kunci atau jeruk limo
– Sambal pedas bagi yang suka tantangan
Tips Anti Gagal Membuat Tekwan Putih Telur
1. Gunakan sagu tani asli agar tekstur kenyal pas, jangan diganti tepung lain.
2. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sagu sedikit demi sedikit.
3. Pastikan air benar-benar mendidih saat merebus adonan supaya tidak buyar.
4. Jangan buru-buru mengangkat, biarkan adonan benar-benar terapung untuk memastikan matang sempurna.
5. Untuk kuah, tambahkan ebi dan bunga sedap malam agar aroma lebih kuat khas tekwan Palembang.
Sajian Hangat untuk Keluarga
Selain mudah dibuat, Tekwan Putih Telur cocok disajikan untuk berbagai momen. Kuah hangatnya pas dinikmati sore hari, apalagi di musim hujan. Ditambah dengan sambal pedas dan perasan jeruk limo, rasa segarnya semakin bikin nagih.
Inovasi sederhana ini membuktikan bahwa kuliner Nusantara selalu punya ruang untuk berkreasi tanpa meninggalkan ciri khasnya. Jadi, siapa bilang masakan tradisional tidak bisa tampil kekinian?
